《中国民族报》刊文：赤水河岸醉古蔺，终于有人把古蔺写明白了
作者：郭发仔
老家湖南，每年春节归途三千里，泸州是蜀地最后的驿站，随后便入了贵州。而在川黔交界的群 山峭壁之间，一条在低谷蜿蜒的小河，水色赤黄浑厚，宛若嵌入硬朗 肌体的丰满血管，这便是赤水河。 赤水河，一河带两省，一水生出两酱香，故而有“美酒河”称誉。赤水河左岸，便是郎酒的产地——古蔺县。 古蔺，隶属四川省泸州市，古称“蔺州”“落鸿”。此地历史悠远， 秦汉时属夜郎国；唐元和元年置羁縻蔺州 ；明末奢崇明发动奢安之乱 ，在古蔺设奢王府 ，建国号“大梁”；清光绪三十四年（1908 年），永宁县从叙永迁治古蔺场；清宣统元年（1909 年），永宁县更名为古蔺县。经过历史的积淀和社会的变迁，古蔺已发展成为各民族和谐聚居的城市。
古蔺是元末明初著名彝族女政治家奢香夫人的故里，更是中国革命浴火重生之地。“四渡赤水”的神来之笔，便将古蔺书写在这个战略布局的经纬线上。 1935年1月29 日，红军在青杠坡战斗后，从贵州土城附近一渡赤水河，到达古蔺；2月18日至21日， 北上受阻，红军东渡赤水河，回师黔北；由于蒋介石重兵进逼，3月16 至17日，红军又西渡赤水河，转入川南，并以疑兵做出北渡长江的姿态。待蒋军加强防御时，红军再渡赤水河，返回黔北，继而南渡乌江，转进云南，于5月初巧渡金沙江，彻底摆脱敌军死缠烂打的包围圈。 在柳暗花明的迷局中，中央红军在古蔺县境内转战 54 天，足迹遍 布古蔺现辖 23 个乡镇（街道）。在这个过程中，赤水河成了革命的坐标，而古蔺县，则成了革命队伍的加油站。
一个夏季，我专程到赤水河，去体味古蔺这座颇有底蕴的小城。离开毫无遮拦的平原，进入山区，车行山腰，远远地看见赤水河从层峦叠嶂中现身，忽而像村野人家逃逸出来的炊烟，忽而又像蚕蛹作茧时口吐的金丝。当我与河水迎面相对时，夏日的白亮与铺展的河水幻化成缤纷的彩笔 ，赤 橙蓝褐，甚至还有一丝淡淡的深紫。河岸两侧峰石高兀陡转，但河水并不急，似乎好奇这里的鬼斧神工，认真亲吻每一寸土地，将凌锐的山石野性耐心磨砺。或许是受了赤水河的浸染，此处山岩土多赤红色，或浓或淡，或显或隐，宛若晴日暮色下游离天际的晚霞。
小心踩着山石密布的小径，来到赤水河边。但见远峰矗立，云雾缭绕 ，恍若仙境 。 水岸的缓坡之上，草木叠翠，山水之气氤氲，散落其间的楼房与瓦房交错相容，如同星星点点的野花。赤水河两岸，并非一律陡峭，河水涨落淤积形成大片螺纹般的梯田，高过人头的糯红高粱茎秆粗壮、枝叶繁密，幽深的田垄透出一种厚重与持久。高粱红了，每个穗子饱满而热烈，高举着 、斜托着，像无数跳跃的火把 。 据同行的当地友人讲，赤水河孕育了这种优质的糯红高粱，然后又一 起成就了酱香郎酒。谈话间，风中除了高粱的清香，似乎也多了一缕陈酿的微醺之气。
郎酒庄园是古蔺的一张新名片。在工作人员的带领下，众人进入吴家沟生态酿酒区。连绵的大青山下，一排排青灰色的现代厂房有序矗立，身着工作服的工人忙碌着处理一堆堆净化的高粱，让每一粒粮食在人力的催化下完成蜕变和升华。车间内，各种酿造设备、 发酵窖池等洁净整齐，制曲、下沙、 投粮、蒸煮、发酵、取酒等，每一步骤都是一个造化的练场。
循着粮食发酵后的醇香，我们来到一个开旷的广场，只见众多灰白的巨大陶坛层层排列，在崇山峻 岭之中，犹如露天的兵马俑阵列，气势恢宏。解说员说，这里大约有 4 万只陶坛，里面盛装的原酒经过阳光雨露的滋养和日月轮回的历练，日久积香，渐成佳酿，再存放于金樽堡内。金樽堡由约 15 万块陶砖砌筑而成，借鉴川南民居墙体镂空通风的设 计 ，外形酷似大 型酒坛，俨然一件巧夺天工的艺术品。 堡内宽敞明亮，上万只巨大的陶坛分列左右，将美酒密封其中，静养 2 至 10 年，让时间来酝酿一坛坛惊世醇香。我们辗转来到位于山顶的敬天台，这里可以俯瞰两省三县， 群山连亘，赤水河蜿蜒而过。
一座城市的味道，反映了一个地方最真实的性格。要感受一座城市的底蕴和魅力，须深入城市的角落，用舌尖体味烟火气息。 古蔺县城地处山地一隅，既有时代发展的印记，也留存了传统文化的古韵。老街上，常见明清时期的木质结构或青瓦砖石建筑。屋顶灰瓦层层叠叠，檐角微微上翘， 木梁雕花精美绝伦，图样多为花鸟鱼虫或神话人物，每一处雕刻都仿佛定格了一处生活景致，亦或讲述着一则民间传说，栩栩如生，意趣盎然。街道由一块块石板铺就而成，蜿蜒曲折，将一幢幢古老建筑和一户户人家串联起来。
友人一边引路，一边讲述街边百年老店的历史、会馆建筑的前世今生，不觉已到饭点。他似乎早有打算，领着众人走进一家人气爆棚 的临街老店。他笑着说：“来古蔺， 必须品尝最地道的菜肴。”三巴汤是这里的招牌菜，是以高山优质黄牛的各个部位精心烹制而成的全牛火锅。满满当当一锅端上来，深褐色的牛肉与生鲜香料相得益彰， 好似又见赤水河岸的丹霞山崖与依附其上的绿树缠藤。沸水滚汤， 将牛肉牛杂的鲜香熬出 ，香菜提味，口中津液如静水深流一般。
饭后，众人漫步古蔺古镇，在一家临街店铺遇见另一道当地美食—— 古蔺麻辣鸡。老板说，这鸡是当地的高山黑脚土鸡，肉质紧致有嚼劲，富含纤维和蛋白质，辅以 30 多种香料卤制而成。撕下一块鸡肉，蘸料入口，荤素中和，麻辣鲜香一并释放。
天色渐晚，大家前往苗家风情园。斜阳之下，溪水潺潺，垂柳依依。夜间山区静谧，大家聚集在坪坝上 ，点燃篝火 ，品尝苗家河鱼宴。店家用自制的酸菜，掺杂野山椒，熬制新鲜的河鱼，汤色金黄透亮，酸辣适中，鱼肉细嫩滑爽。众人喝鱼汤、品米酒，兴致盎然。
@泸小州是夜安然如梦，赤水河流水汤汤，温婉中力量暗涌。古蔺县城， 古韵中多出几分时代豪迈，笑待来客，不醉不归。
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