我的酿酒心得——我对好酒的评价
每个人对酒的评价都不尽相同，但是有几条感受却是相同的，我就把自己的感受说一说，看看天下的酒友是不是也有共鸣之处？1）酒味香
这是所有的酒必须具备的先决条件，也就是当打开酒瓶的时候，首先是酒的气味扑鼻而
来，那种气味是否对你的路子，决定着你是否有很想马上喝一口的冲动。有些酒腻子有一些怪怪的癖好，他们对猫尿味、臭豆腐味、巧克力味等怪味情有独钟。我却不然，我喜欢以酒精气味为基础的醇香气味，什么酱香型、清香型、水果型、某种粮食和植物的气味，我都喜欢，就是不喜欢怪味。
2）不上头
喝酒就是要喝得明白，可以愉快地与朋友攀谈，海阔天空，云里雾里都可以，就是不能
头脑昏昏沉沉。我曾经喝过的白酒，总是头疼，站立不稳，甚至到了第二天，头还是疼的。
3）易入喉
有的酒喝在嘴里，狠辣，到了嗓子眼，真的没有勇气和心情吞咽下去。为了表现出英雄气概，也会一饮而尽，感觉怎样就只有自己知道了。不但自己的喉咙火辣辣的，还能感到烧心的灼烤。再看看对方，也是闭着眼睛憋着嘴，勉强入喉。哪里有饮酒的快乐。如今我喝着自己做的酒，哪怕是63°，我也舍不得一饮而尽，而是慢慢流入喉咙，细细品尝酒中特有的味道，虽辣却绵柔如蜜。
4）无馊嗝
最后一个感觉，也是最最重要的感觉，那就是到了第二天凌晨，不会觉得口渴，而且打嗝也没有馊臭的味道，不会破坏昨夜美味佳肴的美好印象。而过去，喝酒后的第二天凌晨就“叫水”（北京话口干，要喝水）的厉害，而且馊嗝不断，自己闻着都要呕吐，有的时候真的是打馊嗝把自己恶心得吐了。
至于这酒是什么香型，那都不重要（香型都可以作假），只要能满足以上这4条标准，就是好酒。
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