秋养肝正当时！记住这8样“护肝菜”，做法简单好处多
荷塘小炒●食材：莲藕100克、山药100克、荷兰豆100克、木耳50克、大蒜2瓣、盐适量、白糖半小勺、生抽1汤匙、水淀粉适量、食用油适量
●做法：
1. 莲藕、山药去皮洗净，切成薄片，泡在加了白醋的清水中防止氧化；荷兰豆去筋洗净；木耳泡发后撕成小朵；大蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后加少许盐和油，放入荷兰豆、莲藕片、山药片、木耳焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干备用。
3. 锅中热油，放入蒜末炒香。
4. 加入焯好水的食材翻炒均匀。
5. 加入盐、白糖、生抽调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。
虾仁炒杂锦
●食材：虾仁200克、玉米粒50克、青豆50克、胡萝卜半根、黄瓜半根、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟；胡萝卜、黄瓜洗净切丁；生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯水2 - 3分钟，捞出沥干。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。
4. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色盛出。
5. 锅中再倒少许油，放入焯好水的玉米粒、青豆、胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒。
6. 加入炒好的虾仁，放入适量盐，翻炒均匀即可。
胡萝卜炖牛腩
●食材：牛腩250克、胡萝卜200克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、盐适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、冰糖3 - 4颗
●做法：
1. 牛腩洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒、生姜片、大葱段，焯水捞出洗净。
2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
3. 锅中热油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
4. 加入牛腩块翻炒几下，加入生抽、冰糖继续翻炒上色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。
6. 放入胡萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，至牛腩和胡萝卜软烂，加入盐调味即可。
山药胡萝卜炖鸡汤
●食材：鸡肉250克、山药200克、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1段、盐适量、料酒2汤匙
●做法：
1. 鸡肉洗净，切成块，冷水下锅，加入料酒、生姜片、大葱段，焯水捞出洗净。
2. 山药去皮洗净，切成滚刀块；胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
3. 将鸡肉放入汤锅中，加入适量清水、生姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 放入山药块和胡萝卜块，继续炖煮30分钟，至山药和胡萝卜软烂。
5. 加入盐调味即可。
肉末油菜
●食材：油菜200克、猪肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 油菜洗净，切成段；猪肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟；生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入油菜焯水1 - 2分钟，捞出沥干摆盘。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。
4. 加入腌制好的肉末翻炒至变色。
5. 加入适量盐调味，淋在摆好的油菜上即可。
香辣嫩鸡丁
●食材：鸡肉200克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3个、花椒1小把、盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白糖半小勺、食用油适量
●做法：
1. 鸡肉洗净，切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟；青椒、红椒洗净切块；生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入干辣椒、花椒炒香。
3. 加入姜丝、蒜末继续炒香。
4. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
5. 加入青椒块、红椒块翻炒。
6. 放入适量盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
清炒西兰花
●食材：西兰花200克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量
●做法：
1. 西兰花洗净，掰成小朵，放入开水中，加入少许盐和油，焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干备用。
2. 大蒜切末。
3. 锅中热油，放入蒜末炒香。
4. 加入西兰花翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，翻炒至西兰花熟透即可。
菠菜炒鸡蛋
●食材：菠菜200克、鸡蛋2个、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量
●做法：
1. 菠菜洗净，切成段；生姜切丝，大蒜切末。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香。
5. 加入菠菜段翻炒至断生。
6. 加入炒好的鸡蛋，放入适量盐，翻炒均匀即可。
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