香！50余名川渝火锅料理高手在成都青羊过招
近日，成都市劳动人民文化宫广场热闹非凡，2025年成都市百万职工技能大赛青羊区火锅料理师比赛暨成德眉资火锅料理师邀请赛在这里举行。来自成都青羊区，德阳、眉山、资阳及重庆江北区的50余名火锅料理高手齐聚一堂，共同参与这场烹饪技艺的盛会。这场汇聚川渝五地火锅料理师的巅峰对决，不仅展现了行业技艺的传承与创新，更以高规格赛事推动火锅产业迈向专业化、标准化新阶段。比赛设置理论考试和实操比赛两个环节，全面考察选手的综合素养。理论考试环节聚焦火锅料理基础知识，实操比赛每轮90分钟、20位参赛选手，各选手需完成红锅锅底炒制、蘸料调配、菜品摆盘及创意宴席菜品等多项任务，不仅考验传统工艺与基础食材的驾驭能力，也考验选手们味型统筹、技艺融合与创新能力。
竞赛现场，麻辣与鲜香交织，选手们各显神通，锅铲翻飞间，一道道色香味俱全的火锅料理陆续呈现。由高校学者、工匠代表、劳模代表、资深从业者和大众评审组成的裁判团则依据“色、香、味、形、意”等多维度严格评分，确保了赛事权威性与专业性。
“整个赛程的设计与以往比赛有所不同，鼓励选手自带菜品，尤其是创新菜品，能够充分体现企业自身特色，避免固定的炒菜模式或菜品设计，形成百花齐放的格局。”成都市美食业工会联合会主席王献章介绍，比赛还吸引了调味品企业的炒料师参加，可以站在产业发展和规模化生产的角度，给川渝两地餐饮企业提供新的发展思路。
据悉，自2023年“火锅料理师”正式被纳入国家职业工种以来，全国火锅料理职业技能竞赛已成为推动该职业专业化发展的重要平台。对于从业者而言，赛事不仅是技艺比拼的舞台，更是职业价值提升的契机——通过参与高规格竞赛，既能与同行交流学习，也能获得行业认可，为职业发展积累动能。
“以前觉得炒火锅底料是凭经验，现在有了职业标准和专业赛事，我们更有方向感了。”川西坝子火锅炒料师傅彭林表示，国家对“火锅料理师”的认可，以及这类赛事的持续举办，让火锅从业者更有职业自豪感，也推动整个行业从“经验传承”向“标准化、职业化”转型。
经过激烈角逐，最终来自川西坝子的炒料师傅李国栋荣获一等奖。大赛还评选了“最佳滋味奖”“最佳菜品设计创新奖”“优秀奖”等若干。比赛裁判长、四川旅游学院教授雷镇欧对选手们的表现也给予了高度评价：“菜品摆盘精美，火锅底料各有特色。”
赛事期间还举办了劳模工匠交流座谈会。8名工匠、2名劳模和1个全国技术能手与来自川渝五地的参赛选手们聚在一起，分享各自的烹饪心得和创新理念，现场气氛热烈。大家纷纷表示，比赛不仅促进了行业技艺交流，也为川渝地区乃至全国的火锅产业注入了新的活力与发展动能。
报道：张静
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