茶科普！福建白茶VS云南白茶，谁是实在的白茶？

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白茶在六大茶类中属于微发酵茶,主产于福建福鼎及政和等地让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。白茶不炒不揉,在加工进程中既不破坏酶的活性也不促进氧化感化,保存了丰富的氨基酸黄酮、水溶性碳水化合物,是最古朴、最自然的茶类让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

近年来白茶特别是口感偏平淡以及重视养生和生活品格的消耗者更喜好挑选白茶让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。为满足消耗者需求，生产者以云南当地适制白茶的多毫的茶树品种鲜叶为质料,采用白茶加工工艺建造合适云南地域品饮习惯的云南白茶让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。
因云南白茶成长较晚，与福建白茶相比，花色品种较少，唯一单芽及一芽一、二叶2种，且在茶树品种、工艺条件及感官品格等方面也存在较大差别让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

正如提到普洱茶，大大都茶友首先就会想到普洱茶一样，说到白茶，茶友们最早想到的就是福鼎白茶让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。实在除了福建省，云南现在也是白茶的首要产区之一让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

专家尝试表白表1的审评成果可以看出：



1、云南白茶：
①芽茶：
条索肥壮，白毫满布，光彩奶黄至金黄，匀整、净度好，香气带有甜香和毫香；汤色黄亮；滋味甜醇；叶底棕黄，肥软细弱，明亮让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。
②芽叶茶：
芽叶连枝，芽头肥壮，显毫，叶片色青黑，干净；香气芬芳，以毫香和甜香为主,带有花香和熟果香；汤色黄；滋味醇厚鲜甜；叶底棕黄肥嫩软亮让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

云南白茶
2、福鼎白茶：
①芽茶:
较云南白茶要短小，毫略薄，色灰绿，匀整，净度较好；香气以毫香和幽香为主，汤色浅黄或杏黄；滋味清甜；叶底鲜绿或黄绿亮让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。
②芽叶茶:
干茶芽叶连枝，光彩墨绿或灰绿，绒毛厚，较干净；香气以毫香和花香为主，少数样品有烘味、陈香出现；汤色黄亮；滋味清甜、鲜爽，略带涩味；叶底棕绿、嫩亮让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

*评茶师课程 | 白茶茶样：由国标 GB/T 22291-2017起草单元供给


表 2



表2的审评成果可以看出：2种白茶品格气概特征差别较大让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。对照发现，由于品种以及加工工艺的分歧，同一采摘嫩度的云南白茶和福建白茶感官品格存在明显差别让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。
对照干茶表面发现，不管是云南白茶的芽茶还是芽叶茶都比同等嫩度的福建白茶条索加倍粗大，云南白茶上的毫毛浓密、顺且帖服，而部分福建白茶因采用搓毫工艺，干茶概况的毫毛呈“站立”状态，且毫毛较短让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

福建白茶干茶叶片首要呈灰绿或翠绿色，而云南白茶干茶叶片色彩更深，呈青黑色让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。香气方面，云南白茶香气以毫香和甜香为主，特有熟果香，福建白茶则以毫香和花香为主，采用烘干方式枯燥的茶叶出现烘烤味，且云南白茶的香气条理感比福建白茶更强，香型更加丰富让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。


张晓珊等分析了景谷大白茶制成的月光白茶的香气成份从中判定出60种首要香气组分；
而王春燕等从福建白茶中判定出47种首要的香气组分，这从一定水平上诠释了云南白茶香气比福建白茶香型更加丰富的缘由让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

滋味方面，由于云南白茶的水浸出物、茶多酚、咖啡因等呈味物资的含量高于福建白茶，是以云南白茶的滋味厚重且耐泡度高,而福建白茶口感略显薄弱且耐泡度稍差让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。
多酚氧化缩合产物、白茶萎凋进程中氨基酸与儿茶素的邻醌连系而成的有色化合物构成了白茶黄亮的汤色，冲泡后云南白茶汤色比福建白茶的茶汤色彩更深,冲泡后的叶底光彩的差别也较大，云南白茶叶底偏棕黄色而福建白茶叶底偏绿色让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

总结：
福鼎在白茶的工艺上面已经有两百多年的堆集，是最适宜当地建造白茶的工艺流程；福鼎白茶胜在鲜爽，滋味清甜让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。云南白茶由于自然情况身分，有着间接的蜜香，和清雅的果香，芬芳缱绻让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。
每个白茶产地的白茶都各有风情，别有神韵让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。