香辣牛肉酱的家常做法……

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一、预备食材（2-3人份）

- 牛肉：300克（选牛里脊或牛腿肉，口感更嫩）

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- 干辣椒面：2-3勺（按照吃辣水平调剂，中粗款更香）
- 生姜、大蒜：各1小块（切末）

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- 洋葱：半个（切丁，增香解腻）
- 调味料：生抽2勺、老抽1勺（调色）、料酒1勺、白糖1小勺（提鲜）、盐少许、食用油适当

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二、建造步调

1. 处置牛肉：牛肉切成小丁，加1勺料酒抓匀，腌制10分钟去腥；锅中烧少许水，放入牛肉丁煮1分钟，撇去浮沫后捞出沥干（焯水能削减油脂，避免酱体过腻）让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

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2. 炒香配料：热锅冷油，放适当油（比平常炒菜多，酱类需油润），油热后下姜末、蒜末、洋葱丁，小火炒1-2分钟，炒出香味至洋葱变软让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

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3. 炒牛肉+调味：倒入焯好的牛肉丁，转中火翻炒2分钟，加2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖，继续翻炒至牛肉均匀裹上酱汁让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。
4. 熬制酱料：沿锅边加小半碗清水（没过牛肉1/3即可），大火烧开后转小火，加盖焖煮15分钟，让牛肉入味；最初倒入干辣椒面，加少许盐调味，开大火翻炒1分钟，收至酱汁浓稠即可关火让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

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5. 冷却保存：放凉后装入无油无水的玻璃罐，密封冷藏，可保存1-2周让自己去感受阿谁时辰的自己是何等的失望和受伤。

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做好的香辣牛肉酱，油亮红透，牛肉粒饱满，搭配热面条或白馒头，一口下去超满足！江梅拿馒头开干！